Primi piatti · Senza glutine · Verdure

Basmati allo zafferano con cavolo viola

DSC_0498.JPG

Un accostamento insolito, ma credetemi.. davvero saporito!

Ingredienti:

  • 200 g di riso basmati integrale
  • 1 cucchiaio di stimmi di zafferano
  • 1/4 cavolo cappuccio viola
  • 1/2 porro
  • sale marino integrale q.b.
  • 3 cucchiai aceto di mele
  • 1 cucchiaio di tamari
  • gomasio e prezzemolo fresco per guarnire

Procedimento:

  1. Sciacquare bene il riso basmati e metterlo a cuocere nella pota di terracotta ad assorbimento di 400 g di acqua tiepida dove avrete fatto precedente ammollare gli stimmi di zafferano.
  2. Tagliare il porro a strisce sottili e soffriggerlo in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Sfumare con acqua fredda ed aggiungere il cavolo cappuccio tagliato finemente.
  3. Aggiungere un altro pizzico di sale e un bicchiere d’acqua poi coprire col coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 10 minuti.
  4. Togliere il coperchio, ravvivare la fiamma e sfumare con l’aceto di mele. Spegnere e frullare col minipimer. A vostro piacere aggiungere un po’ di tamari per aggiustare di sapidità.
  5. Impiattare il riso con un coppa pasta, aggiungere la salsa di cavolo cappuccio, qualche verdura scottata (nel mio caso finocchi), una spolverata di gomasio e un po’ di prezzemolo fresco.

Chi mi aiuta in cucina? La mia pota di terracotta.. il riso me l’ha cotto lei senza che dovessi neanche mescolare o controllare la cottura. Come nella foto qui sotto, il riso è pronto quando tutta l’acqua si è asciugata e si sono formati dei piccoli buchi in superficie. Un risultato perfetto per esaltare il gusto dei cereali. (per approfondire clicca qui Pentole slow per cucinare con amore)

DSC_0493.JPG

Annunci

One thought on “Basmati allo zafferano con cavolo viola

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...